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Topfen in einer Schüssel mit einer Gabel cremig rühren und 10 min ruhen lassen.
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In der Zwischenzeit Kokosmus, Kokosmilch und Reissirup leicht erwärmen. Dann mit dem Topfen, 100 g Kokosflocken und dem Kokosmehl gut vermengen. Die Masse für rund 45 min im Kühlschrank kalt stellen.
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Die Mango schälen und in Stücke schneiden. Gemeinsam mit dem Limettensaft und dem Reissirup im Mixer pürieren.
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Die Kokos-Topfen Masse aus dem Kühlschrank nehmen und Kugeln formen. Diese in den restlichen Kokosflocken wälzen und mit dem Mangopüree anrichten.