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Rundkornreis mit der Kokosmilch sowie der Reiskokosmilch aufkochen. Hitze reduzieren und rund 30 min köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.
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Wenn der Reis weich ist, den Zucker hinzufügen.
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Himbeeren mit ein bisschen Wasser erwärmen. Maisstärke in einem kleinen Glas mit Wasser verrühren und dann zu den Himbeeren hinzufügen und die Sauce nach Belieben zuckern.
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Kokosmilchreis mit der Himbeersauce begießen und eventuell mit einem Minzblatt dekorieren.