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Backrohr auf 200° vorheizen. Den Karfiol waschen und mit der Küchenmaschine fein reiben. Karfiol auf ein Backblech verteilen und mit etwas Wasser in 15 Minuten garen.
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In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und pressen. Karfiol, Knoblauch, Käse und Eier mischen und salzen.
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Backrohr auf 220° stellen. Die Karfiolmasse auf dem Blech ca. 1cm dick ausstreichen und 15 min backen bis der Boden bräunlich ist.
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Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Oliven in Ringe und Tomaten in dünne Streifen schneiden.
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Den Karfiolboden mit dem Frischkäse bestreichen und mit Frühlingszwiebel, Oliven und Tomaten belegen. Nochmals rund 10 min backen und dann gleich servieren.