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Kartoffeln sorgfältig bürsten oder schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Chipotle und Kurkuma in kaltes Wasser geben. Zum Kochen bringen und in rund 30 Minuten gar kochen.
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Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den kleingeschnitten Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Gewürze hinzufügen und anrösten.
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Kartoffeln hinzufügen und anbraten bis sie eine braune Kruste haben.
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Erdnüsse hacken und unterrühren. Limette über die Kartoffel pressen und eventuell noch salzen.