Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft, Zimt und Zucker vermischen bis es gut schmeckt.

Pfanne ohne Öl erhitzen und Kokosflocken und Mandeln anrösten. Aus der Pfanne geben und zur Seite stellen.

Öl erhitzen und die Apfelmischung kurz anbraten. Reis hinzufügen und alles gut mischen. Anbraten bis es leicht braun ist.

Reis auf einen Teller geben und mit dem Mandel-Kokosmix gestreuen. Für die extra Kick noch weiße Schokolade darüber reiben.