Topfen, Mascarpone, Vanillezucker und Zitronenschale zu einer glatten Creme verrühren. Eventuell einen kleinen Schuss Milch hinzufügen falls die Creme zu fest ist. Mit Zucker abschmecken.

Erdbeeren klein schneiden, Minze fein hacken und beides mit dem Zucker verrühren.

Die Hälfte der Biskotten in einer Auflaufform auslegen. Mit dem Saft betreufeln. Die halbe Creme zum Bestreichen verwenden. Erdbeerstücke darauf verteilen und die Biskotten auflegen. Die restliche Creme darauf verstreichen.

Zum Schluss die Cantuccini in ein Plastiksackerl geben und mit dem Nudelholz zerbröseln. Die Canuccini-Brösel auf das Tiramisu geben und für mindestens 30 Minutem im Kühlschrank durchziehen lassen - oder halt bis zum nächsten (Mutter)Tag.