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Exotischer Sommersalat

Zutaten

  • 100 g Cashewnüsse
  • 2 Avocados
  • 1 Mango
  • Saft einer Limette
  • 2 Mozzarella
  • 5-6 Kirschtomaten
  • 1/2 Bund Thai-Basilikum oder auch normaler Basilikum
  • 2-3 EL Kokosöl oder Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
  2. Avocados und Mango in kleine Würfel schneiden und mit dem Limettensaft marinieren.
  3. Mozzarella und Tomaten ebenfalls würfeln. Thai-Basilikum fein schneiden.
  4. Alle Zutaten vermischen und mit dem Öl, Salz sowie Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank für ein paar Minuten durchziehen lassen.