Tomaten und Schafkäse klein schneiden.

Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und die Tomaten kurz anbraten.

Spätzle hinzufügen und braten bis die Spätzle warm sind.

Schafkäse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch kurz durchziehen lassen.

Vor dem Servieren den Ruccola hinzufügen, umrühren und gleich servieren.