Zwiebel klein schneiden. Spargelenden abbrechen und den Spargel in 1-2cm lange Stücke schneiden. Wasser am Wasserkocher heiß machen.

Zwiebel und Spargel in einem großen Topf 2-3min anbraten. Rundkornreis hinzufügen und nochmal für 1-2 min braten.

Gemüsebrühe und heißes Wasser hinzufügen und auf mittlerer Hitze köchen bis der Reis weich ist - dabei immer wieder Wasser nachgießen. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.

Wenn der Reis fertig ist Butter und Parmesan unterrühren und das Risotto mit Zitronenpfeffer und ev. Salz abschmecken.