Tofu und Parika in Würfel schneiden und in der Pfanne anbraten.

Gurke schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten vierteln.

Minze (oder andere Kräuter) kleine schneiden.

Rucola, Gurkenstücke und Tomaten mischen und mit Öl, Essig und den Gewürzen abschmecken.

Salat auf den Teller geben und die angebratenen Tofu- & Paprikastücke darüber streuen.

Am besten mit einem frischen, warmen Kräuterbaguette aus dem Backrohr servieren.