Lange war es ruhig hier. Aber nach der (Nach)Weihnachtszeit brach bei uns die große Krankheitszeit aus. Aber jetzt sind wir alle wieder fit und das erste Rezept kommt: eine „Werde-wieder-Gesund“ Süßkartoffel-Kokos-Suppe die ich für Babsi zubereitet habe.
![Die Süßkartoffel-Kokos-Suppe im selbstgetöpfertten Schüsserl](https://www.aloi.at/wp-content/uploads/suesskartoffel-kokos-suppe.jpg)
Das Schüsserl ist übrigens selbstgetöpfert von mir. War ein lustiger Tag und im Schüsserl drinnen steht sogar Aloi!. Sieht man mit der Suppe natürlich nicht 😉
![Die Süßkartoffel-Kokos-Suppe im selbstgetöpfertten Schüsserl](https://www.aloi.at/wp-content/uploads/suesskartoffel-kokos-suppe-150x150.jpg)
Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Gericht:
Suppe
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 3 Süßkartoffel
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch (ca 440ml)
- 1 Limette
- neutrales Öl
Anleitungen
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Zwiebel klein schneiden. Süßkartoffel schälen und würfeln.
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Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Süßkartoffelwürfel hinzufügen. Nochmal kurz anbraten.
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Mit der Gemüsebrühe aufgießen und kochen bis die Süßkartoffel weich sind.
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Kokosmilch hinzufügen und mit dem Pürierstab fein mixen. Mit dem Saft der Limette abschmecken und gleich servieren.
PS: ich hab auf ein neues, moderners Rezepte-Plugin ungestellt und bin wirklich happy mit dem WP Recipe Maker. Sehr cooles Plugin!